La fecha oficial de la fundación de Quilmes Atlético Club, es el 27 de noviembre de 1887, dato que consta en las actas de 1907, las más antiguas que conserva la institución. Primero la estación de ferrocarril en 1872 y cinco años después, la aparición de un espacio para el desarrollo deportivo de la colectividad británica.
De la fusión del Quilmes Rover’s Polo Club y el Quilmes Athletic Club (ex Quilmes Football Club), nació el Quilmes Club en 1892.
En febrero de 1893, participó junto a otros cuatro equipos de la fundación de la Argentine Association Football League, la antecesora más antigua de la actual Asociación del Fútbol Argentino.
A partir de 1943, Quilmes Athletic Club pasó a considerar que su año de fundación fue 1893, sin fecha exacta de nacimiento. Pero el 12 de febrero de 1950, en una asamblea ordinaria presidida por el vicepresidente 1° Rafael Fernández Míguez ante 69 socios, se volvió a cambiar la fecha y se reconoció a los angloquilmeños pioneros en materia deportiva. El expresidente (mandato 1945-47) y vicepresidente 2° Oscar Echelini propuso el debate, con documentación y testimonio de exdirectivos y se aprobó “por unanimidad” como la del 27 de noviembre de 1887 la fecha de fundación del Quilmes Atlético Club.
En 1889, los que jugaban al tenis organizaron el Quilmes Lawn Tennis Club y los polistas armaron en Bernal el Rangers Polo Club. Quilmes disputó el campeonato de la AAFL en 1895, con el nombre de Quilmes Rover’s Athletic Club con los colores azul y rojo, jugando como local en “The Old Ground” (El viejo campo).
Entre 1896 y 1897, solo disputó partidos amistosos y no participó de la competencia oficial. Pero en 1895 llegó Joseph Thomas Stevenson, un pastor anglicano nacido en Sudáfrica que se había ordenado en Londres y su rol de líder de la comunidad, abarcó también el deporte y la educación. Como Quilmes Cricket Club, surgió la reoganización deportiva. En 1898 tomaron posesión del predio enmarcado entre las calles Guido, Sarmiento, Solís y Pringles. Después del Cricket se organizó el futuro del fútbol.
Desde principios de noviembre de 1897, comenzó el segundo capítulo de esta historia, con el empresario William Morgan como presidente hasta su muerte en 1899 y Stevenson como alma mater.
Durante una asamblea extraordinaria que comenzó el 17 de diciembre de 1944 y finalizó tras varios cuartos intermedios, el 4 de febrero de 1945, se concretó la castellanización del nombre: Quilmes Atlético Club.
Con la camiseta azul y roja, Quilmes jugó en los campeonatos de la AAFL de 1900 y 1901. El 14 de octubre de 1901, durante la presidencia de Alexander Mackill, el club pasó a llamarse Quilmes Athletic Club y se eligió vestimenta blanca y azul.
El 30 de diciembre de 1907 se solicitó la inscripción del club en Personas Jurídicas de la Provincia de Buenos Aires y el 12 de agosto de 1908 fue aprobado el pedido. A partir de ese momento, la institución se llama “Quilmes Athletic Club” y destaca que en la Comisión Directiva, presidida por el irlandés Edward Cordner, “hay varios señores argentinos”.
Entre 1908 y 1911, el club adoptó como uniforme el color azul, pero desde 1912 viste la camisa blanca.
Quilmes fue pionero del hockey argentino, a partir de su afiliación en 1911 a la asociación y uno de los fundadores de la Asociación Argentina de Tenis, el 2-9-1921.
El último presidente de la comunidad británica, fue Spencer Leonar en 1937.